白萝卜羊排汤,白萝卜羊排汤的做法 - 阳康菜谱网白萝卜羊排汤做法大全

羊肉既能御风寒，又可补身体。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。在羊肉汤里添加白萝卜，具有天然去腥和滋补的功效，可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。美味的汤好喝，吃羊排的蘸料也马虎不得，我选用了香菜和来自贵阳的糊辣椒打底。糊辣椒是贵阳的特色，它不同于辣椒油，带有一种特别的焦香味。

【食材与调料】

【主料】羊排500g，白萝卜400g

【辅料】盐适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，糊辣椒粉适量，生抽适量，醋适量，麻油适量，姜适量

【制作步骤】

	1.羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
	2.将羊肉放入砂锅掺清水，锅置旺火上烧沸，然后打去浮沫，放入葱姜，小火炖制。
	3.将白萝卜洗净，刨皮，切成滚刀块。蒜花备好。
	4.当羊排汤略微有些发白的时候，放入白萝卜、盐，煮至汤汁浓稠发白。
	5.汤煮好后，撒蒜花。
	6.准备蘸水，在碗中放入处理好的香菜、糊辣椒。
	7.倒入适量的生抽、醋、麻油，即可。
	8.装盘上桌。