| 鲜板栗的蛋白质含量为5%左右，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。 中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。 药膳学家认为，在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超过80克，栗子6～7粒即可。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉500g，鲜栗子200g，香菇5朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，甜面酱适量，葱适量，花椒适量，姜适量，草果适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉用清水泡洗数次，滤干水分。 |
 | 2.锅中注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水 |
 | 3.板栗脱壳烫去细皮，滤干水分 |
 | 4.炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味 |
 | 5.倒入牛肉煸炒 |
 | 6.炒时放入酱油、甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中 |
 | 7.放入香菇 |
 | 8.放入清水，烧开后小火炖20分钟 |
 | 9.放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。 |
【板栗烧牛肉做法小贴士】
| 牛肉选用带膘的肋条肉较好。 出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。 |
