| 我发现好多以奶酪为原材料的蛋糕，方子都是冻芝士的，我就好奇，这冻芝士到底是什么味道呢？在众多冻芝士蛋糕当中，我唯独对这一款加了百利甜酒的特别感兴趣，因为前阵子刚败了一小瓶百利甜酒，正发愁不知道做什么最好吃。像这种蛋糕，我们这的蛋糕房里还真买不到，幸好自己会做，想什么时候吃，就能吃得到。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪250g，百利甜酒50g，淡奶油200g，细砂糖50g，牛奶150g，速融咖啡10g，吉利丁10g |
| 【辅料】黄油30g，奥利奥80g |
【制作步骤】
 | 1.把所有材料准备好。 |
 | 2.鱼胶片在冰水里泡软。 |
 | 3.把奥利奥去掉夹心，用料理打打粉碎。 |
 | 4.黄油隔水融化成液体。 |
 | 5.把打好的奥利奥饼干碎倒入融化的黄油里。 |
 | 6.把饼干碎和黄油均匀混合。 |
 | 7.然后平铺在6寸活底戚风模具里，用小杯子压平、压紧。放入冷冻室中备用。 |
 | 8.牛奶用微波炉加热2分钟，然后放入白糖。 |
 | 9.再加入咖啡混合均匀。 |
 | 10.奶油奶酪隔热水软化，再用电动打蛋器打发好备用。 |
 | 11.把泡好的鱼胶片挤干水份。 |
 | 12.放入牛奶与咖啡的混合液体中搅拌至完全融化。 |
 | 13.把加了鱼胶片的牛奶和咖啡的混合液体倒入打发好的奶油奶酪中。 |
 | 14.把以上混合物用电动打蛋器，快速打10秒，全部均匀的混合好。 |
 | 15.奶油打至六分发。 |
 | 16.把打发好的奶油加入奶酪糊中拌匀。 |
 | 17.加入百利甜酒。 |
 | 18.用刮刀全部拌匀即可。 |
 | 19.把奶酪糊倒入饼底中，放入冰箱里冷藏过夜。 |
 | 20.在模具下放一个小些的容器，用热毛巾在周围捂几秒钟，外圈就会自动脱落，非常容易脱模。 |
 | 21.可以在表面撒上可可粉做装饰。 |
【百利甜酒冻芝士蛋糕做法小贴士】
| 1吉利丁的份量一定要够，不然蛋糕不能成型. 2切的时候，刀面可在热水中浸泡一会，擦干来切，每切一下，重复泡水擦干将刀面的方法，保证蛋糕切面平整。 |
