| 霸王花是一种世界上最大的花,又名剑花，是广东肇庆有名的特产，性凉味甘，功能清热痰、除积热，《岭南采药录》说它能“止气痛，理痰火咳嗽”。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪骨头400g，胡萝卜1根 |
| 【辅料】盐适量，霸王花适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.干霸王花用清水浸泡1小时。 |
 | 2.把霸王花清洗干净，沥干水分，切成小段，备用。 |
 | 3.把胡萝卜清洗干净，刨去外皮。 |
 | 4.把胡萝卜切成小片。 |
 | 5.在胡萝卜放碗里，备用。 |
 | 6.把猪骨头清洗干净。 |
 | 7.锅里加水烧开。 |
 | 8.把猪骨头放进沸水中焯水，并把水倒掉，把猪骨头清洗干净。 |
 | 9.汤锅里放水。 |
 | 10.把猪骨头放进汤锅里。 |
 | 11.把霸王花、胡萝卜放进汤锅里，大火炖5分钟，转文火炖1个半小时，加盐调味。 |
 | 12.大概1个半小时后，清心润肺的霸王花猪骨汤就炖好了，呵呵，看着就有食欲，特别适合秋冬季节饮用。 |
【霸王花猪骨汤做法小贴士】
| 煲汤是一种较长时间的烹调方法，火候与时间的掌握对煲出汤水的质量有较大的影响。一般先用猛火加热至汤滚沸，然后改用文火，以较长时间加热至原料软烂，在加热的过程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散于汤中，从而形成鲜浓的靓汤。 |
