| 茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。都说茄子是“吃油大王”，非得用很多油去煎炸才香。但这道菜里，只用了少许植物油，却同样美味香甜。香而不腻的肉末茄子，你肯定会吃的津津有味！印象中茄子是妈妈喜欢买的蔬菜之一。我还记得第一次吃的茄子，妈妈是先蒸好茄子，然后加入调味品搅拌的。不知道为什么这样做出来茄子味道非常鲜美。后来在阿姨家吃饭时，因为阿姨烧的这道爆香茄子，我比平时多吃了一碗饭，妈妈见我胃口这么好，马上就跟阿姨学习怎么做。从此，妈妈烧的茄子就又多了一种做法。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子3根 |
| 【辅料】猪肉1小块，食盐适量，白糖适量，蚝油适量，料酒适量，姜2片，大蒜2粒，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块 |
 | 2.把猪肉剁成肉末 |
 | 3.肉末加入适量料酒、姜片，搅拌均匀 |
 | 4.起油锅，放入大蒜煸炒 |
 | 5.倒入肉末煸炒 |
 | 6.倒入茄子块煸炒 |
 | 7.加入适量水 |
 | 8.煮1分钟左右，加入适量食盐 |
 | 9.加入适量白糖 |
 | 10.倒入适量蚝油，煮2分钟，装盘即可 |
【爆香茄子做法小贴士】
| 水不要加入太多，适量就可以，如果你真的喜欢多汁的，多加也无妨 |
