| 黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称. |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼 |
| 【辅料】葱姜，开水，香油，盐 |
【制作步骤】
 | 1.1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净打花刀；香葱洗净切段，生姜洗净切片； |
 | 2.2.放入葱姜煸炒 |
 | 3.3.加开水，大火煮开 |
 | 4.4.撇去浮沫，转小火煮至汤白，起锅前加盐，淋香油 |
【黑鱼汤做法小贴士】
