| 以前在家里的时候，一段时间就会包一次云吞，家里一般会加猪油渣，把猪油渣剁碎加到肉馅里面，那馅特香。现在在外面工作，只有偶尔有空才会包一次云吞或饺子了，偶尔一次，满满的怀念。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉约300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，香麻油适量，生粉适量，鲜香菇少许，细香葱少许 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉洗净去皮，切薄片，剁碎，装盘备用； 香菇洗净，切丝，剁碎加进肉碎里； 香葱洗净切碎，加进肉碎里； 打鸡蛋液，煎蛋，煎的时候稍微煎薄点，煎好后，将鸡蛋剁碎，加进肉碎里； |
 | 2.往肉碎里加入适量的盐、蚝油、生粉、香麻油，少量水，用筷子顺着一个方向搅拌，加入适量的油，搅拌均匀；用买来的云吞皮将肉馅根据自己喜欢的花样包起来，接口处涂点水，避免包好的云吞散开； |
 | 3.将包好的云吞一个个排好，根据自己的口味拿去煮或是蒸； |
 | 4.这是我蒸后的云吞。 |
【包云吞做法小贴士】
| 1、煮云吞的时候，水煮开后在锅里下点盐或是葱白，可以防止云吞皮粘锅；民间关于煮饺子的几句俗话，对于云吞同样适用，“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”； 2、蒸云吞的时候，可以在盘底刷一层薄油，防止云吞粘盘。 |
