| 喜欢烘焙好多年了，自己开始做也有六七个年头了吧，各种各样的面包都想尝试，每次做出来的面包都深得家人的喜欢，也真赏脸，我做出来的面包家人消灭的很快，这也给了我极大的鼓励。哈哈。这次我尝试了5度冰种面包，做成了辫子的形状，内部组织细腻，口感柔软，又得到了家人的喜欢，在最短的时间内就消灭完了。 虽然5度冰种，低温发酵周期长，但通过低温发酵做成的面包，它内部组织松软和香甜的口感是普通面包无法比拟的。哈哈，慢工出细活哦，说明这一段时间的等待是完全值得的哈。A高粉100g、A清水100g、A酵母粉1g、B高粉180g、B白糖50g、B酵母粉4g、B水30g、B蛋液50g、B黄油30g |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉280g，清水130g，A酵母粉5g，白糖50g，蛋液50g，黄油30g |
| 【辅料】葵花子仁适量，表面装饰蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。 |
 | 2.把液种放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油，再次打开厨师机和面。 |
 | 3.面和到能拉出膜即可。 |
 | 4.收圆，放温暖处进行发酵。 |
 | 5.发酵至原来的2到2.5倍大小。 |
 | 6.发酵好的面团取出，排气后平均分成12份，盖上保鲜膜静置20分钟。 |
 | 7.四个一组搓成长条。 |
 | 8.开始辫四股辫子，从左到右，分别是1、2、3、4根，辫子的口诀是4过2. |
 | 9.1过3. |
 | 10.2过3.循环辫下去。 |
 | 11.辫成辫子的形状，最后把收口处捏紧。 |
 | 12.依次做好三个，放烤盘里面，放温暖处进行发酵。 |
 | 13.发酵至两倍以上大。 |
 | 14.刷蛋液，撒上葵花籽。 |
 | 15.烤箱预热180度，18分钟左右即可。 |
 | 16.成品。 |
 | 17.切开的样子。 |
【冰种葵籽辫子面包做法小贴士】
| 表面撒的葵花子，换成芝麻或其他坚果都可以的，也可以做成奶酥口味的，口感都不错的。 |
