| 说到虾，我跟大家分享一个糗事吧。有个朋友，去买虾，在菜市场转了一圈，愣是没找到自己想买的，人家摊位的人看见她像是要找什么东西，于是问她要买什么，她说我要基围虾，人家指着水池里的虾，说这个就是啊，她说我要买的不是这个颜色的，把人家卖虾的人给说懵了，那你要啥颜色呀？她说我要红色的。呃···这是只吃过虾没见过活的呀，北方娃儿真是伤不起啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】基围虾300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱20g，姜10g，花椒10粒，八角1个，料酒2勺，柠檬片2片 |
【制作步骤】
 | 1.将虾去除虾线、虾须，清洗干净。 |
 | 2.准备所需的配料：蒸鱼豉油、料酒、葱、姜、八角、花椒、柠檬片。 |
 | 3.蒸鱼豉油加姜丝、葱片（此处用去一半的姜，少量葱），浸泡一段时间（先准备好，做蘸汁用）。 |
 | 4.锅中加适量水，放入葱段、姜片、柠檬片，加两勺料酒。 |
 | 5.煮开后倒入虾。 |
 | 6.再次烧开后，煮大约半分钟即可关火。 |
 | 7.将虾捞出放入冰水中过凉，再捞出控干。 |
 | 8.锅中加适量油，放入八角、花椒、葱段爆香。 |
 | 9.将热油倒入盛放料汁的碗中。 |
 | 10.做好的料汁，可以滤去调料。 |
 | 11.虾搭配料汁摆盘，可以开吃啦。 |
【白灼虾做法小贴士】
| 虾煮后放入冰水中，可保持虾肉脆弹。 |
