| 这是自家养的鹅，今年春天养的，到现在不到一年，很健康的鹅，所以肝被用来做菜， 查过百度，说一个完整的鹅肝在700克到800克之前，可能那是专门吃肝的填鹅吧，我们这种家养的，今天是两只鹅的鹅肝，一共才三百克的样子。少虽少，自家养的，安全放心呢。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹅肝300g，芹菜50g，胡萝卜50g，洋葱50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，生姜适量，料酒适量，花椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时，中途换清水。 |
 | 2.备好其它原料。 |
 | 3.把鹅肝切片，然后用料酒和盐腌十分钟。 |
 | 4.切好葱姜末。 |
 | 5.芹菜切成小段，胡萝卜切成菱形片状，洋葱切成小块。 |
 | 6.锅内烧水，把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。 |
 | 7.另起锅烧油，油热后下姜葱末爆香。 |
 | 8.下鹅肝爆炒，炒多点时间，直到看不到一占血丝，四五分钟吧。 |
 | 9.下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀。 |
 | 10.适量加盐调味。 |
 | 11.加点红花椒油即可出锅。 |
 | 12.欢迎品尝哦 |
【炒鹅肝做法小贴士】
| 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以一定要在自来水管冲洗干净，再用水浸泡出血水。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 |
