| 软嫩而又蛋香浓郁的金黄鸡蛋饼，我习惯称它为鸡蛋片，这是我的叫法，也是年少时美好的记忆。 |
【食材与调料】
【主料】普通面粉4个 |
| 【辅料】盐适量，清水适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.小香葱两根洗净备用。 |
 | 2.适量面粉加入适量盐。 |
 | 3.加入适量清水。 |
 | 4.搅拌成比较粘稠状的面糊，因为接下来要放入鸡蛋，所以面糊不能稀。先拌面糊可以防止面糊加入鸡蛋后里面有搅拌不开的颗粒。 |
 | 5.打入两个鸡蛋。 |
 | 6.搅拌成稀一点的鸡蛋面糊。 |
 | 7.加入切碎的小香葱碎，搅拌均匀。 |
 | 8.烧干锅，放入一点香油，这是第一次放香油，适当多几滴，下面再做就点一下香油就行，第一次是用香油润一下锅底。后面再做，锅里已经油润了，就不要那么多的香油了，油太多不能摊开鸡蛋面糊。 |
 | 9.倒入适量鸡蛋面糊。 |
 | 10.迅速端起炒锅慢慢转圈，使面糊摊成薄的圆形。 |
 | 11.小火摊，看到鸡蛋饼鼓起来翻面。 |
 | 12.翻过来对折一下，继续煎。 |
 | 13.再煎另一半。 |
 | 14.成品。 |
【葱花鸡蛋片做法小贴士】
| 小贴士仔细看步骤说明。面粉，鸡蛋和水根据自己的需要适当加减。 |
