柴火灶炖小公鸡

现在农村人发家致富的门路越来越宽了,老家的村里有一邻居,包了20亩田地,用铁丝网围成一个农场,种上庄稼,又在田地间养了2000只公鸡。仲秋节回家,爸爸去农场里买了几只回来,用家里闲置了好久的大柴火灶炖的,味道真是不错,很久很久都没有吃到这么香的鸡肉了!

【食材与调料】
【主料】小公鸡2500g,香菜30g
【辅料】盐适量,八角1个,花椒适量,葱段适量,姜片适量,酱油适量

【制作步骤】
柴火灶炖小公鸡 1.将去毛、洗净,剁成块。
柴火灶炖小公鸡 2.再用清水洗两次。
柴火灶炖小公鸡 3.用开水淖去血沫。
柴火灶炖小公鸡 4.用油起锅,爆香葱姜、八角、花椒。
柴火灶炖小公鸡 5.加入鸡块煸炒5分钟。
柴火灶炖小公鸡 6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。
柴火灶炖小公鸡 7.多加一些水(一定要没过鸡块)开始小火炖煮。
柴火灶炖小公鸡 8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。
柴火灶炖小公鸡 9.成品。

【柴火灶炖小公鸡做法小贴士】
1、炖煮的过程中一定要多加一些水,否则易干锅。
2、炒鸡之前最好用开水淖一下,去掉血沫。

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