春卷,春卷的做法 - 阳康菜谱网春卷做法大全

儿时记忆中的街头小吃-春卷春卷，虽然现在偶而也会吃，比如说今天，就买了一些春卷皮回来，但说起春卷，却又感觉是很遥远的儿时美好记忆。那时候的物质条件肯定跟现在没得比，对于孩子们来说，春卷是美味且廉价的一款零食，在城市公园里总有卖春卷的阿姨，我们几个小朋友就围在一个装蔬菜的大盆旁，看着她把各种蔬菜丝拌上美味的调味，再卷成春卷，递到我们手上，甜醋是自己倒的，春卷的菜菜一定要边卖边拌，这样才能最大程度保持菜菜的脆度，让你在吃的时候拥有最美好的口感。到武汉后，发现春卷居然是油炸的，而且还有肉，感觉非常诧异，因为四川的春卷是全素的，裹的是各种蔬菜丝，比如说胡萝卜丝、白萝卜丝、海带丝等等，常加的还有一种菜菜就是石花，脆脆的，很喜欢。春卷做法很简单，当然这建立在春卷皮是买来的前提下，芥末和甜醋是春卷的精华，将芥末抹在春卷皮上，然后将拌好调味的各种蔬菜丝卷起来，再倒一些甜醋，就OK了，吃的时候甜醋经常会流在手上，小朋友们当然不会忘记，在吃完春卷后把手指也舔一下：）。芥末是那种黄黄的中式芥末，我今天没有，就用的绿芥末，甜醋一般是卖家自己熬制好的，我用醋和白糖代替了。原谅我今天拍照不是按照我们吃春卷的习惯来拍的，因为我如果先将调味拌进去，再卷，菜菜会马上蔫掉，照片拍出来效果确实欠佳，就只好这样拍了。

【食材与调料】

【主料】春卷皮500g

【辅料】胡萝卜适量，白萝卜适量，莴笋适量，海带丝适量，石花适量，香菜适量，生抽适量，芝麻油适量，花椒油适量，香醋适量，白糖适量，鸡精适量，辣椒油适量，芥末适量

【制作步骤】

	1.这是干石花。
	2.用40度左右的清水浸泡2个小时。
	3.准备好其他的蔬菜。
	4.刨成丝。
	5.海带丝煮一下，捞出来晾凉。
	6.泡好的石花去掉杂质，再用清水清洗一遍。
	7.准备好调味汁。
	8.淋在菜菜上，拌匀。
	9.准备好春卷皮，先在春卷上抹一些芥末，然后放上蔬菜，卷起来即可。