彩粒盅盏

这道“彩粒盅盏”的主要介绍的是“盅盏”的做法,会做“盅盏”之后,可以用其装饰搭配,盛放自己喜欢的菜肴,宴客时会给主人增彩加分。这款菜肴我用的是“红绿黄白紫”五色彩粒,也可以装其它的菜要,但是形状最好选择丁或粒。

【食材与调料】
【主料】苦瓜1个,胡萝卜1个,茄子1个,黄玉米1个,白玉米1个,春卷皮8个
【辅料】油适量,盐适量,蚝油适量,芝麻适量,葱适量

【制作步骤】
彩粒盅盏 1.主辅料: 苦瓜、胡萝卜、茄子、黄玉米、白玉米
彩粒盅盏 2.盅盏的材料选择春卷皮或煎饼
彩粒盅盏 3.锅烧热油,(我用的是小搪瓷盆),放入春卷皮,用擀面杖压下,小火炸制
彩粒盅盏 4.定型后捞出,沥净油脂,即成“盅盏”
彩粒盅盏 5.把玉米煮熟后,取粒
彩粒盅盏 6.把苦瓜、胡萝卜、茄子洗净后,切粒
彩粒盅盏 7.热油、炒香葱花,放入胡萝卜粒煸炒至熟
彩粒盅盏 8.放入苦瓜、茄子
彩粒盅盏 9.炒制断生,加蚝油
彩粒盅盏 10.加少许水烧制1分钟
彩粒盅盏 11.放入熟玉米粒
彩粒盅盏 12.将其翻炒均匀,稍稍烧制
彩粒盅盏 13.加盐调味
彩粒盅盏 14.旺火收汁后即可关火
彩粒盅盏 15.把“红绿黄白紫”的五色彩粒盛入“盅盏”、装盘
彩粒盅盏 16.撒一些芝麻,即可上桌

【彩粒盅盏做法小贴士】
1、炸制盅盏时油温不宜过高,防止炸糊。
2、菜肴不宜带有汤汁。

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