| 每年草莓当季都和孩子去摘一些回来，趁着新鲜水嫩嫩的时候大吃一次，然后剩下的草莓立即做成草莓酱。自己做的草莓酱酸甜适度，不加任何添加物，只有大粒的果肉增加口感。可以涂抹面包、蛋糕的夹心、冲果汁喝都行，是我家喜欢的果酱之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋白250g，糖70g，低粉90g，粟粉15g，植物油60g，豆浆85ml |
| 【辅料】草莓酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆浆和植物油混合均匀。 |
 | 2.将过筛的低粉分两次加入豆浆里，搅拌混合成糊状。 |
 | 3.粟粉与糖混合均匀。蛋白打至大泡，分三次加入粟粉糖，继续打至提起打蛋器有小尖角为止。 |
 | 4.先取三分之一蛋白霜加入豆浆糊里面，混合均匀后再倒回蛋白霜里切拌均匀。 |
 | 5.拌好的蛋糕糊倒在铺了油纸的烤盘上，抹平表面，轻轻震出气泡，烤箱150度预热。 |
 | 6.烤盘放进烤箱中间层，烤18分钟后取出，立即将蛋糕移到冷却加上，撕去蛋糕四周的纸，冷却后再撕底部的油纸。 |
 | 7.在蛋糕表面抹上适量的草莓酱，用油纸帮助将蛋糕卷起。 |
 | 8.卷好的蛋糕冷藏30分钟或者过夜，切片食用。 |
【草莓蛋糕卷做法小贴士】
| 蛋白冷藏后更好打发起泡，蛋白需打发至坚挺。 |
