| 脆皮猪手吃起来一点都不油腻，一口咬下去QQ的、弹牙，爽口。提前半天腌制的猪手不仅入味，真正用到的烹调时间不需要很多。只要巧用压力锅代替~~~ |
【食材与调料】
【主料】猪手1000g |
| 【辅料】盐适量，五香粉少许，生抽5汤匙，米酒5汤匙，白糖1汤匙，鱼露2汤匙，鸡粉少许，独蒜头1个，生姜1块，葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.猪手处理干净斩块。 |
 | 2.蒜头去皮拍碎、取出配料。 |
 | 3.锅里放水煮开，加2汤匙盐、部分姜片、倒下猪手大火煮15分钟。 |
 | 4.捞起猪手，用冷水浸泡片刻，洗净。 |
 | 5. 用过滤网沥干水分。 |
 | 6.用一个较大的盆子盛起猪手，加上生抽、鱼露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、鸡粉、蒜蓉。 |
 | 7.搅拌均匀腌制2个小时或半天。隔半小时再端起盆子抖拌一下，以便均匀入味。 |
 | 8. 猪手腌制好后，丢进姜块，连同汁料一起倒进压力锅。 |
 | 9.再加上小半碗水，（电压力锅不会蒸发水分的，所以半碗水即可。） |
 | 10.切记“按煮饭键”开始工作。 |
 | 11.电压力锅嘀嘀声提示烹调结束，关掉电源，焖15分钟，解压后舀起猪手，撒些葱花即可食用。 |
【脆皮猪手做法小贴士】
| 小贴士腌制时间2小时以上或半天比较入味，如果喜欢吃烂烂的猪手就用“猪手或煮豆类”工作键。用煮饭键煮出来刚刚好皮脆脱骨，又不油腻。如用高度米酒相对要减量。 |
