| 材料简单、小巧清新的蛋白糖。蛋白糖可以直接食用，也可以用作蛋糕装饰。 |
【食材与调料】
【主料】蛋清27克，细砂糖20克 |
| 【辅料】可食用色素少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材称取、准备；细砂糖、鸡蛋、自己喜欢的可食用色素，我用的蓝色；准备一个小号花型裱花嘴、一次性裱花袋。 |
 | 2.不粘金盘刷上一层油，也可以直接垫入硅油纸，备用。 |
 | 3.预热烤箱，上下火90度；鸡蛋清洗外壳，擦干净后、分离，蛋清倒入硅胶量杯里。 |
 | 4.分2、3次加入细砂糖，用电动打蛋器把蛋清打发。 |
 | 5.提起搅拌头，打发好的蛋白霜呈细腻、弯钩状。 |
 | 6.裱花袋剪开一个适合的口子，装入裱花嘴，可食用色素用牙签挑出来，用刷子沾上刷在裱花袋内壁，薄薄一层就可以。 |
 | 7.打发好的蛋白霜装入裱花袋里，封口扭住，把蛋白霜挤入烤盘里，蛋白霜之间隔开一定的距离。 |
 | 8.挤好的蛋白霜连烤盘一起送入预热好的烤箱第三层，上下火90度，设置烘烤时间60分钟，实际烘烤烤40-60分钟之间分钟；蛋白糖完全凝固为主，烘烤完毕可以放烤箱里焖至凉透再取下。 |
 | 9.成品 |
 | 10.成品 |
【彩色蛋白糖做法小贴士】
| 小贴士1、烤箱38升容量，烤架设置5层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。 2、烤盘垫硅油纸的方法更方便取下烘烤好的蛋白糖；需密封常温保存。 3、制作模具：阳晨suncity 中国红系列方形烤盘。 |
