| 天忽冷忽热，冷的时候是冬天，热的时候是夏天，某天中午温度竟有28，于是俺们在路边买了两只雪糕，甜滴齁人的雪糕，草莓季，忽然就想给自己做点东西，纯手工蛋卷冰淇淋 |
【食材与调料】
| 【主料】淡奶油250g，牛奶200g |
| 【辅料】白糖45g，蛋黄2个，草莓100g，低粉50g，黄油30g，蛋白40g，糖30g，巧克力适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓 |
 | 2.分离蛋黄蛋白 |
 | 3.蛋黄加入白糖搅打均匀 |
 | 4.加入牛奶搅打均匀 |
 | 5.将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用 |
 | 6.淡奶油倒出 |
 | 7.稍微打发 |
 | 8.将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀 |
 | 9.草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱 |
 | 10.倒入奶油液里 |
 | 11.搅打均匀 |
 | 12.放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室 |
 | 13.每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可 |
 | 14.准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉 |
 | 15.蛋白加糖搅打均匀， |
 | 16.加入融化的黄油搅匀，筛入低粉 |
 | 17.用刮刀切拌均匀 |
 | 18.平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热 |
 | 19.一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型 |
 | 20.凉了后就很脆 |
 | 21.挖入冰淇淋 |
【纯手工蛋卷冰淇淋做法小贴士】
| 小贴士: 1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜，我是前一天刚买的鸡蛋。别看原料里一会蛋黄一会蛋白的，但绝不会浪费，2个蛋足矣，可以加少许香草粉或朗姆酒去除蛋腥，我尝了成品是没有腥味的，人品好撒还是鸡蛋好？？ 2、蛋奶液要小火加热并不断搅拌，不要偷懒，否则很容易变成蛋花，不等沸腾就要关火，冷却后才能混合奶油 3、草莓的多少随自己喜欢，草莓有些酸，放太多会影响口感，还会让冰淇淋产生冰碴 4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔一段时间搅拌一次，拌入更多空气，做好的成品口感才好，还不容易有冰碴，放冰箱冷冻室就好，虽然时间慢但便于操作，不推荐速冻 5、做蛋卷的时候要小火加热，趁热定型，有蛋卷机的筒子事半功倍，平底锅的要稍微谨慎些 |
