#城市味#山东大煎饼,#城市味#山东大煎饼的做法 - 阳康菜谱网#城市味#山东大煎饼做法大全

煎饼是著名的汉族传统面食，山东特产。将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。

【食材与调料】

【主料】玉米面1000g，白面200克

【辅料】油适量，酵母3克

【制作步骤】

	1.玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
	2.圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
	3.从鏊子四周划圆慢慢推向中间，到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
	4.很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
	5.面糊遇热很快就熟。
	6.煎饼从鏊子上揭下，很脆，冷却后柔软。
	7.放在盖帘上。
	8.薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。