| 超好吃的川味炒面，鲜香微辣。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300克，水120克，自制宽面400克，五花肉100克，洋葱1/4个，胡萝卜1/2个，土豆1个 |
| 【辅料】盐1/2勺，油1大勺，蚝油1小勺，豆瓣酱2小勺，香油几滴，糖1勺 |
【制作步骤】
| 1.清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟 2.面团用压面轴压成薄一点的面片，然后再切成宽4毫米的宽面川味炒面 3.五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁 | 2.川味炒面 的做法图解4.锅里放一勺油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒，下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖，炖煮7、8分钟 | 3.川味炒面 的做法图解5.打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅 |
【川味炒面做法小贴士】
| 小贴士1. 清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟2. 面团用压面轴压成薄一点的面片，然后再切成宽4毫米的宽面3. 五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片川味炒面 的做法图解4.锅里放一勺油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒，下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖，炖煮7、8分钟5.打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟打开锅6. 撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。 |
