| 红肉米(蚬仔肉)学名红肉蓝蛤，是海螂目、抱蛤科、河篮蛤属的一种。主要分布于中国广东，常栖息在潮间带至潮下带。红肉米是一种超级小、小到和米粒一样的贝壳，经过洗净后加工煮熟去壳成“红肉米"是潮汕人喜爱的家乡美食。红肉米口感鲜甜，可以搭配白粥吃，也可以做成多种美味的菜品，超级的下饭! |
【食材与调料】
【主料】红肉米500g，香葱50g |
| 【辅料】油适量，味精少许，生姜2片 |
【制作步骤】
 | 1.红肉米买回来先洗掉一遍，用清水泡一会儿，再挑选掉杂质和小壳。 |
 | 2.准备姜切末、葱白和葱叶分开切。 |
 | 3.锅热加适量油，放入姜末、葱白。 |
 | 4.中大火拌炒 |
 | 5.炒出香味 |
 | 6.倒入控干水份的红肉米 |
 | 7.拌炒均匀 |
 | 8.炒至红肉米变干爽，调入少许味精提鲜。 |
 | 9.放入葱叶 |
 | 10.熄火拌匀即可 |
 | 11.成品 |
 | 12.成品 |
【葱香红肉米做法小贴士】
| 小贴士红肉米买回来要先洗掉一遍，用清水泡一会去掉咸味，再挑选出杂质偶尔也会有小壳，这过程比较费时间要慢慢挑选，这次买的蚬肉米比较大粒没什么杂质很好淘洗。洗好红肉米尽量控干水份，下锅炒时容易炒干水份。放调料味精是提鲜作用，可以换成鸡精或不放。红肉米是有咸味的要多过几遍清水。 |
