| 上次做了一次茄汁刀削面觉得开胃，很好吃，便再做了一次，之前又看到豆亲做的豉香煎蛋。就想番茄鸡蛋的最佳搭配也可以换种方式。于是就有了这个豉香煎蛋茄汁面。由于我不是特别喜欢豆豉的味道，所以放的比较少，喜欢豆豉味的亲们自然可以多放。加上点红辣椒，别提多勾人食欲了。 |
【食材与调料】
【主料】面条200g，鸡蛋2个，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，蒜适量，葱适量，豆豉适量，剁椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打散备用。 |
 | 2.锅内热油，加少量的盐调味。 |
 | 3.倒入打散的鸡蛋煎至两面金黄。第一个火有些大，颜色太重，第二个煎好了却忘记拍照了。 |
 | 4.将煎好的鸡蛋放入碟中。 |
 | 5.用余油爆香剁椒、豆豉、蒜末。 |
 | 6.浇在鸡蛋上 |
 | 7.西红柿切块备用。 |
 | 8.热锅冷油，爆香蒜，炒至西红柿出水，再加水炖煮。 |
 | 9.加适量的水烧开。 |
 | 10.将面条煮熟。 |
 | 11.加适量的盐、生抽、香油、调味。（茄汁有一定的酸味，可以不用醋，如果比较爱吃酸，可以加点。） |
 | 12.调入适量的辣椒油，放入鸡蛋、撒上葱花即可。 |
 | 13.成品图。 |
【豉香煎蛋茄汁面做法小贴士】
| 小贴士煎蛋时要小火，蛋液中加盐了就不用在油内撒盐。避免过咸。 |
