| 芋头的块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。这种炒芋泥，做成咸味的，可直接食用或配或夹在馒头食中，当然，也可以加糖炒，做工成甜馅，都不错呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟芋头300g，小脆肠60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青蒜杆适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.熟芋头去皮。 |
 | 2.搅打成泥（我是用电动打蛋器打的，也可装在保鲜袋中用擀仗压成泥） |
 | 3.准备青蒜杆，小脆肠。 |
 | 4.切成小细段。 |
 | 5.锅中放适量油，加入青蒜炒香。 |
 | 6.加入芋泥炒。 |
 | 7.保持中小火，炒匀。 |
 | 8.加入小脆肠。 |
 | 9.炒匀后加入适量盐（如果直接食用就少放点，配馒头或当馅就多放点） |
 | 10.加入芝麻油调味出锅。 |
【炒芋泥做法小贴士】
| 1、芋泥尽量打的细一些，越细腻，就越粘稠。 2、我用的是不粘锅，所以放了很少的油，如果是普通的铁锅，就多放点油。 3、炒芋泥时不要开太大的火，以免炒糊。 |
