| 这是上次录制的一道菜，很好吃，但是，天气很热，在家没炸，所以，直接用拍摄过程的图来分享。用啤酒代替水，再加少许泡打粉做脆炸糊，更加酥脆。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼500g |
| 【辅料】生粉70g，面粉35g，泡打粉1小勺，啤酒适量，椒盐粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.小杂鱼可以选多春鱼，小鲫鱼，小黄鱼，但一定要选小的。 |
 | 2.2，把小鱼洗干净。 |
 | 3.3，用厨房纸巾擦干。 |
 | 4.4，加盐，料酒，腌制几分钟。, |
 | 5.5，生粉，面粉，泡打粉，椒盐粉混合均匀。 |
 | 6.6，加入啤酒调成脆炸糊。 |
 | 7.7，把鱼蘸上薄薄一层生粉，再挂上一层脆炸糊， |
 | 8.8，一条条放入锅里中小火炸熟。 |
 | 9.9，捞起。油温升高后再复炸一次。 |
【脆炸小黄鱼做法小贴士】
| 小贴士用啤酒代替水，再加少许泡打粉做脆炸糊，更加酥脆。 |
