| 如今，时节上已经立秋了，可是天气依旧是热烘烘的。《豆豉拌苦瓜》依旧是需要的，焯过水的苦瓜，过了凉白开后，放冰箱冷藏片刻，浇上炒香的豆豉大蒜油，香喷喷的哦~！ |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1根 |
| 【辅料】油0.5汤匙，盐1茶匙，小米辣2个，大蒜5瓣，豆豉10g，细砂糖3g，香油1茶匙，花椒油1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，香醋1.5茶匙，鸡精1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝； |
 | 2.煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟； |
 | 3.豆豉、大蒜分别切碎； |
 | 4.焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻； |
 | 5.空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀； |
 | 6.苦瓜丝用力挤干水分； |
 | 7.将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁； |
 | 8.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香； |
 | 9.将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。 |
【豆豉拌苦瓜做法小贴士】
| 小贴士1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整； |
