豆豉炒南豆腐

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,味美而养生,被誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值较高。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

【食材与调料】
【主料】南豆腐400g
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量,红烧酱油适量,豆豉适量,水淀粉适量,大葱适量

【制作步骤】
豆豉炒南豆腐 1.南豆腐切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后沥水,
豆豉炒南豆腐 2.锅中倒油,中火加热,下葱花爆香,
豆豉炒南豆腐 3.加2小勺豆豉炒香,
豆豉炒南豆腐 4.下入南豆腐块,
豆豉炒南豆腐 5.加少许生抽,
豆豉炒南豆腐 6.加入1小勺盐,
豆豉炒南豆腐 7.加水没过豆腐,加入红烧酱油,炖5分钟,
豆豉炒南豆腐 8.待汤汁剩下1/3时,加入水淀粉,大火将汤汁收浓即可。

【豆豉炒南豆腐做法小贴士】
南豆腐提前用淡盐水浸泡一下,可以增加其韧性,炖煮时不易碎。

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