豆豉排骨南瓜盅

食肉动物的菜谱里怎么能没有肉呢?排骨应该是最解馋的了。小时候每逢过年过节妈妈总会炖上一大锅的排骨,整个厨房溢满肉香,那时的我总是倚在厨房的门口,看着妈妈在厨房里忙碌,眼巴巴的盯着锅,盼望着开饭。妈妈知道我是个小馋猫,总是在排骨熟了之后先从锅里捞出一块让我解解馋,呵呵!如今排骨成了餐桌上的常客,却越来越吃不出从前的味道。做排骨的时候,看到放在阳台上的南瓜,买了近一周还没有来得及吃,突然记起在哪里看到过,可以用南瓜做成餐具的。于是用南瓜做个盅与排骨一同上锅蒸熟,南瓜的香甜与肉的鲜香溶为一体,真是可以连盘子一起吃掉的一道菜哦!

【食材与调料】
【主料】排骨500g,南瓜1个
【辅料】油适量,盐适量,豆豉适量,葱5段,姜5片,花椒10粒,八角2颗,生抽1勺,老抽1勺,白糖1勺

【制作步骤】
豆豉排骨南瓜盅 1.排骨1斤,洗净,用冷水浸泡30分钟。
豆豉排骨南瓜盅 2.大火把水烧开,将洗净的排骨放入开水中焯5-6分钟,断生。
豆豉排骨南瓜盅 3.炒锅上油,放入一勺豆豉炒香。
豆豉排骨南瓜盅 4.再放入葱段、姜片、花椒、八角炒1分钟。
豆豉排骨南瓜盅 5.倒入排骨,放糖1勺、老抽1勺、生抽1勺、陈皮适量(家里没有陈皮我放了几块桔子皮)继续翻炒,至调料均匀地包裹住排骨。
豆豉排骨南瓜盅 6.倒入适量的开水,加盐,大火开锅后转中火炖30分钟,至排骨八分熟。
豆豉排骨南瓜盅 7.南瓜1个洗净。
豆豉排骨南瓜盅 8.从中间部位刻花刀,使其一分为二,掏去瓜瓤,做成南瓜盅。
豆豉排骨南瓜盅 9.将炖至八成熟的排骨放入南瓜盅内,放入蒸锅大火蒸20分钟。

【豆豉排骨南瓜盅做法小贴士】
1、做南瓜盅时如果刻不好花刀,也可直接一分为二。
2、蒸南瓜盅时底上最好垫个盘子,南瓜蒸熟后比较软,怕端不出锅。
3、选用大一些的蒸锅,否则会盖不上盖子。

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