| 在广东这边，很多客家菜很好吃，一方水土养一方人，不要看这用料简单，但好味营养，蒸菜第一位的。我自己比较喜欢吃点辣，故用的辣椒会偏辣点，不喜欢的豆亲们，可以用一般的辣椒代替。根据自己的习惯而定。南瓜的营养成份也高，每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。 南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。 |
【食材与调料】
【主料】南瓜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，红辣椒适量，白砂糖适量，蒜末适量，香菜叶少许，豆豉2大匙，枸杞15粒 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，备用。 |
 | 3. 南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用；将泡过水的干豆略为切碎。 |
 | 4.锅中加油，蒜泥爆香锅， |
 | 5.放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁， |
 | 6.加入适量的蒸鱼豉油(李锦记) |
 | 7.加入糖调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。) |
 | 8.浇上自制豆豉酱，加入温水泡过的枸杞子，上蒸笼蒸约10分钟， |
 | 9.最后，点缀一点香菜，上桌前拌匀即可。 |
【豆豉蒸南瓜做法小贴士】
| 小贴士1、红椒可以选择自己喜欢的，不一定要很辣 2、南瓜切小块，不要切太薄，蒸制的时间根据南瓜块大小而定，用一个筷子轻松插入就可以了。 3、由于放了豆豉及生抽，不用再特别放盐。 |
