| 做客家酿豆腐的时候多出了很多豆腐渣，所以就把这些豆腐渣和肉末混在一起做了这个“豆腐香菇鲜肉饼”，不爱吃香菇的童鞋可以省略香菇哦。成品口感外酥里嫩，味道不错。爱汤汁的童鞋可以像我这样勾个芡，不爱汤汁的直接吃肉饼也可以哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐80g，猪肉200g，香菇2个 |
| 【辅料】小葱适量，盐适量，面粉适量，料酒少量，水淀粉适量，油适量，生姜适量，生抽少量，白砂糖少量 |
【制作步骤】
 | 1.七瘦三肥的猪肉剁成肉末。 |
 | 2.香菇切成末。 |
 | 3.豆腐捏碎。 |
 | 4.将豆腐、香菇、肉末加入葱花和姜末，加适量盐，一点点糖，一点点生抽，少许料酒拌匀。 |
 | 5.取适量肉馅儿做成肉饼。 |
 | 6.两面都沾上面粉。 |
 | 7.平底锅内放少量油。 |
 | 8.将肉饼放入，中火煎。 |
 | 9.煎至一面成型后再翻面煎。 |
 | 10.表面可以有点微焦即可。 |
 | 11.加少许料酒盖上锅盖用小火焖一下，最后用水淀粉和生抽勾个芡即可。 |
【豆腐香菇鲜肉饼做法小贴士】
| 1.生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿 2.煎肉饼的时候油不用太多哦。 |
