| 第一次制做这种炸的食物，非常成功，除外焦里嫩，卖相也不错。哈哈...自己夸一下。吃起来觉得特别香，也很有嚼头，好吃的不得了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲮鱼肉碎300g，核桃60g，香菜30g，蛋白2个，生粉4小勺 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：鲮鱼肉碎300g 核桃60g 香菜2棵 蛋白2只 生粉4茶匙 （鲮鱼肉碎，是买现成的） |
 | 2.香菜洗净切碎；核桃压碎（将核桃放入干净的塑料袋，用擀面杖敲压）；分离出蛋白。 |
 | 3.鲮鱼肉加入盐、胡椒粉适量，再加入香菜碎拌匀。 |
 | 4.搓成鱼丸 |
 | 5.碎核桃、蛋白与生粉混合。 |
 | 6.拌匀调成糊 |
 | 7.把鱼丸均匀的沾上核桃糊 |
 | 8.烧热油锅，油7成热度，放入鱼丸小火炸至呈金黄色即可（采用偏锅的方法省油）。 |
 | 9.香脆的金黄色鱼球可以吃啦 |
【核桃鱼球做法小贴士】
| 炸鱼丸时，油温不宜过高，否则可能外层已经香脆，中心还没熟透。 |
