| 酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 我们本地是叫甜酒的，怕大家不明白还是叫一个比较通用的名字吧 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，酒酿1碗 |
| 【辅料】年糕（糍粑）2个，冰糖适量，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.用勺将大块的酒酿稍微压开分解成小块，鸡蛋打散，年糕切小块备用 | 2.锅内清水煮沸，加入小块的酒酿，用大勺将锅内酒酿继续打散成粒状 | 3.待酒酿煮开，加入冰糖和切好的年糕，不停搅拌以防年糕粘锅 | 4.待年糕煮软，将打好的鸡蛋液慢慢均匀撒入，呈蛋花状 | 5.出锅，洒少许胡椒粉，开吃 |
【蛋花酒酿煮年糕做法小贴士】
| 小贴士1、这个年糕不是大米做的那种水磨年糕，是糯米的，就是糍粑； 2、年糕品质有区别，有的比较难煮，有的又比较容易煮稠。总之比较难煮的可以切的小块一点或者先煮；比较容易煮成糊的就等其他煮开后最后放，稍微煮一下就可以了； 3、撒少少的胡椒粉，除了可以提味，也可以驱除体内寒气，冬天吃很好，不爱吃的就可以不加； 4、家里有糖桂花的话，也可以放点，但是建议放了桂花就别放胡椒了。 |
