| 蔓越莓，又名鹤梅，蔓越橘，主要产自北美，有“北美红宝石”之称。我国东北,内蒙古等地也有。是一种生长在灌木上的鲜红小圆果。新鲜的蔓越梅直接食用味道很酸，所以多用来做配菜，或制成干果，果汁，果酱等。口味独特，酸而微甜，清新爽口，还具有很好的美容和保健功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉250g，蛋黄75g，蔓越梅15g |
| 【辅料】水90ml，糖55g，盐3g，酵母4.5g，黄油20g |
【制作步骤】
 | 1.将所有材料除黄油以外放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。 |
 | 2.加入黄油打至完全阶段，可拉出大片薄膜。 |
 | 3.放温暖处发至2.5倍大 。 |
 | 4.发后的面团取出排气后，均分3份，每份放入适量的蔓越梅干，滚圆后松弛15分钟 松弛后的面团擀成椭圆形. |
 | 5.自上而下卷成卷。 |
 | 6.排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。 |
 | 7.发酵至八分满。 |
 | 8.预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。 |
【蛋黄蔓越梅吐司做法小贴士】
| 面包做起来是一定要揉到位的，一定要能拉出大片不容易断的薄膜的 |
