| 戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】植物油适量，醋适量，豆浆140ml，白砂糖100g |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.放入豆浆、糖10g、植物油、蛋黄打匀 |
 | 3.筛入低粉拌匀 |
 | 4.蛋白点几点醋打出鱼眼大少的泡白砂糖90g分三次加入打成蛋白霜 |
 | 5.蛋白分三次加入蛋黄糊切匀 |
 | 6.装入蛋糕膜震出气泡 |
 | 7.放入烤箱170度烤40分钟 |
【豆浆戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士不要拌蛋白时画圈圈这样蛋白会消泡 |
