| 剁椒双色鱼头 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头1个，红剁椒100g，五花肉100g，绿剁椒100g |
| 【辅料】色拉油10g，盐3g，花椒10粒，蒜5瓣，白糖2勺，料酒2勺，鲍鱼汁1勺，姜丝适量，葱丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。 |
 | 2.肉洗净切片或碎丁。 |
 | 3.备料（剁椒、指天椒、泡椒、蒜蓉、姜丝）,热锅凉油放肉煸炒 |
 | 4.热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒。 |
 | 5.鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。 蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6——8分钟即可。 |
【剁椒双色鱼头做法小贴士】
| 虽然是一盘鱼头，但是两种味道。 剁椒里有盐，就不再放了。 肉片增鲜了，也不要放味精了。 |
