| 过水的凉面，浇上一勺卤，最是好吃。再随手拍个黄瓜、敲个松花蛋、凉拌个苦瓜，一顿饭就简简单单的备好了。盛夏的饮食就该这样，清爽而简便。 |
【食材与调料】
【主料】面粉2个 |
| 【辅料】食用油适量，盐1勺，生抽1大勺，蚝油2大勺，水淀粉少许，麻油少许 |
【制作步骤】
 | 1.夏季做面条，最方便不过就是用面条机，九阳JYN-W3面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。 |
 | 2.3分钟揉好面，垂直出面更便利。 |
 | 3.用凉水把黄花菜和木耳泡发。 |
 | 4.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。 |
 | 5.坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。 |
 | 6.放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。 |
 | 7.放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。 |
 | 8.当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。 |
 | 9.倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。 |
 | 10.临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。 |
 | 11.煮上适量面条，煮好后过凉水。 |
 | 12.倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。 |
【打卤面做法小贴士】
| 小贴士黄花菜含有秋水仙碱，一定要多浸泡。 |
