| “得莫利”一词是满语“渡口”的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村（伊汉通，为满族“老牛岛”的音译），已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼（也可以用鲇鱼，鲫鱼，嘎牙子鱼）和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，干红辣椒适量，绵白糖适量，醋适量，料酒适量，生抽酱油适量，老抽酱油适量，花椒适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲤鱼洗净去掉腥线，，粉条提前2-3小时放在水中泡发， |
 | 2.炒锅入油烧热，下入鱼大火煎制，煎制两面金黄， |
 | 3.盛出待用，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜用刀拍松， |
 | 4.炒锅留底油，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒爆香，下入煎好的鱼，淋入料酒，醋，加入冷水，(要没过鱼）生抽老抽，盐，白糖，大火烧开，改中小火炖15分钟 |
 | 5.在加入豆腐炖10分钟 |
 | 6.再下入粉条，炖7-8分钟 |
 | 7.盛出，撒上香菜即成 |
【德莫利炖做法小贴士】
| 小贴士炖制时间要长，食材的味道才会融合到一起 |
