| 牛蹄筋历来是宴席中的上品，口感淡嫩不腻，质地犹如海参。故有俗语说：牛蹄筋，赛过参。牛蹄筋也是有着美容养颜延缓衰老的作用，还可强筋壮骨。有助于青少年的生长发育，延缓中老年女性的骨质疏松。这道炖蹄筋软滑筋糯，五香味浓，是老少皆宜的佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟牛蹄筋500g，土豆1个，胡萝卜1个 |
| 【辅料】葱姜蒜适量，辣黄豆酱1勺，盐2g，老抽5ml，鲜贝露15g，白糖3g，白酒2ml，胡椒粉2g，鸡精2g，蒜苗香菜适量，大料3个，桂皮1块 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.熟牛蹄筋切块，土豆胡萝卜去皮切块。 |
 | 3.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，大料和桂皮 |
 | 4.加入一勺辣黄豆酱翻炒出香。 |
 | 5.倒入牛蹄筋翻炒片刻关火。 |
 | 6.把炒过的牛蹄筋倒入砂锅中加入适量的水。 |
 | 7.加入少许白酒。 |
 | 8.再加入老抽。 |
 | 9.加入鲜贝露,白糖。 |
 | 10.盖上盖子大火煮开，小伙炖煮30分钟。 |
 | 11.再把切好的土豆和胡萝卜倒入继续炖煮. |
 | 12.至土豆熟烂加入适量的盐，胡椒粉，鸡精调味。 |
 | 13.最后撒上一些蒜苗花和香菜即好。 |
【炖牛蹄筋做法小贴士】
| 牛蹄筋最好买半成品，回来比较方便省事，减少烧制的时间。 用砂锅来炖，牛蹄筋的口感更好。 最后用白酒来炖，可以更好去除牛蹄筋的腥膻味。 |
