| 大盘鸡是西北名菜，跟朋友去新疆餐馆吃饭必点的一道菜，也是一道下酒佐餐的好菜。所以周末在家自己做了一道家常大盘鸡，味道很不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】土鸡1只 |
| 【辅料】玉米油适量，盐适量，葱适量，姜适量，大料适量，黄芪适量，料酒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，土豆1个，青椒1个，洋葱1个 |
【制作步骤】
 | 1.洗净的土鸡一只。 |
 | 2.准备葱、姜、大料、黄芪。 |
 | 3.土豆、洋葱、青椒洗净备用。 |
 | 4.土鸡剁成块。 |
 | 5.姜切片，葱切段。 |
 | 6.土豆切块。 |
 | 7.洋葱、青椒切块。 |
 | 8.将葱姜和鸡块一起下锅爆炒。 |
 | 9.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。 |
 | 10.倒入开水，水量以没过鸡块为宜，一次加够。 |
 | 11.加盐，开小火炖煮。 |
 | 12.30分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟. |
 | 13.在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖。 |
 | 14.焖制土豆绵软，即可。 |
 | 15.加入切好的青椒、洋葱，翻炒。 |
 | 16.大火收汁起锅。 |
【大盘鸡做法小贴士】
| 加水炖时一定要加热水，冷水会使鸡肉口感差不入味。 |
