| 此菜咸鲜味，颇有嚼头，下饭下酒皆受欢迎，但也算是有点功夫菜，要每个豆泡塞肉，但为了家人吃得开心，辛苦些也值得。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆泡30个 ，香肠肉末1/2磅，葱1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒； |
 | 2.将肉末填满豆泡； |
 | 3.肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色； |
 | 4.将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎； |
 | 5.跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用； |
 | 6.另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙； |
 | 7.轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。 |
【豆泡酿猪肉做法小贴士】
| 一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。 二、填肉要满，因加热后肉稍会收缩，肉太少会脱离。 |
