| 今天做了一道豆沙卷，结果一蒸完之后就没有定住形，不是划完刀的样子了，可能蒸的东西和烤的不一样吧，蒸完之后就连在一起了，不过味道还是很好吃的，呵呵。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉1000g，红豆沙200g |
| 【辅料】面肥适量，小苏打适量 |
【制作步骤】
 | 1.老面一块，从冰箱中拿出来解冻，加入水搅散，和面粉放入盆中。 |
 | 2.放入适量清水。 |
 | 3.揉成面团，放在温暖处发酵8小时。 |
 | 4.面团加入适量小苏打，放入少许热水，融化后揉五分钟，饧五分钟。 |
 | 5.将面团分成均匀的剂子。 |
 | 6.取一块面团，压成扁形。 |
 | 7.取适量豆沙，放在面团上。 |
 | 8.包拢。 |
 | 9.擀成椭圆形。 |
 | 10.用小刀划几刀，不要划透，划到露出豆沙馅即可。 |
 | 11.将面团翻过来，卷起来。 |
 | 12.两端收拢，捏合处捏紧。 |
 | 13.将豆沙卷均匀摆上蒸笼，蒸笼上抹上一层油，开锅后大火蒸15分钟。 |
 | 14.出锅！就好了。 |
【豆沙卷做法小贴士】
| 面肥发面的方法我以前在这个菜谱中写过。http://www.haodou.com/recipe/252293 |
