| 苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋粉500g，猪油200g，豆沙150g，白砂糖100g |
| 【辅料】油适量，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.中粉300G过筛，加100G猪油 |
 | 2.混匀 |
 | 3.加水140G，和成水油皮面团，醒20分钟 |
 | 4.低粉200G，加100G猪油 |
 | 5.和成油酥，松弛10分钟 |
 | 6.水油皮面团分成小剂子，取一个水油皮剂子 |
 | 7.擀圆 |
 | 8.包上一块油酥 |
 | 9.收口包严，收口朝下放置 |
 | 10.按扁 |
 | 11.擀成长条形 |
 | 12.卷起来 |
 | 13.立起来，按扁 |
 | 14.擀圆 |
 | 15.包上豆沙 |
 | 16.收口包严 |
 | 17.反过来放，按扁 |
 | 18.入烤箱中层，180度，15分钟，饼面泛黄后转上层继续烤5分钟即可，取出晾凉。 |
【豆沙苏式月饼做法小贴士】
| 苏式月饼避免了传统月饼高油高糖的缺点，很适合作为大众日常的小点心。 |
