| 这是一道非常健康开胃的菜，做法简单，茄子吸饱汤汁，异常鲜美！朋友们可以在家动手做做~土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康四季豆的叶酸、维生素B6与同类食物相比高于平均值茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。[5]番茄含有丰富的胡萝卜素，维C等 |
【食材与调料】
【主料】土豆1个，长茄子1个，西红柿1个，四季豆15根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，王致和老抽适量，水适量，蒜3瓣 |
【制作步骤】
 | 1.蒜拍扁 |
 | 2.土豆切成5厘米左右的条 |
 | 3.四季豆斜刀切条 |
 | 4.茄子切粗条 |
 | 5.西红柿切块 |
 | 6.热锅凉油，放蒜进锅爆香，放进土豆大火煸炒至微黄，加少许王致和的头抽，然后下西红柿翻炒 |
 | 7.加入四季豆，翻炒至变色，加入清水没过菜大火烧开 |
 | 8.水开后，转中火，煮几分钟，用锅铲试一下土豆，能比较轻松烂时加入茄子，稍翻炒，加锅盖煮至茄子熟软 |
 | 9.完成了！ |
【地三鲜做法小贴士】
| 小贴士这个菜土豆要买那种淀粉质多些的比较好吃，茄子煮熟一些让它吸饱汤汁，加水时不要加太少了因为土豆会吸水 |
