| 紫茄子又叫做落苏，俗称矮瓜，是一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，瓤里有芝麻状的粒子，各地都有出产，入秋后更为糯而甜。紫茄子含维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。能增强细胞黏着力，同时可以调节神经，增加肾上腺分泌，令人心情愉悦。 豇豆：也就是 们所说的豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 青椒含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字,因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。 但胃炎，肠炎，肾炎，甲状腺疾病不宜。 上海青别名青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜（幼苗） ，是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产品的普通白菜的一个变种，原产中国。北魏贾思勰在《齐民要术》中已有种植记载。其含有多种维生素可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子1个，长豆角6根，甜椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油少许，糖少许，蒜1瓣，花椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.长豆角洗净备用 |
 | 2.豆角切一分段备用 |
 | 3.青椒洗净备用 |
 | 4.青椒斜切粗条备用 |
 | 5.茄子切粗条备用 |
 | 6.蒜洗净备用 |
 | 7.蒜切片备用 |
 | 8.青菜洗净备用 |
 | 9.青菜切一分段备用 |
 | 10.调料备用 |
 | 11.炒锅上火烧热 |
 | 12.加入少许油烧热 |
 | 13.加入豆角翻炒至变色 |
 | 14.加入茄子翻炒 |
 | 15.加入酱油 |
 | 16.加入糖翻炒得差不多熟了 |
 | 17.加入青椒 |
 | 18.加入青菜炒熟即可 |
 | 19.加入盐翻炒均匀出锅 |
 | 20.出锅装盘 |
 | 21.还不错吧，自己的发明哟 |
【地三鲜做法小贴士】
| 豆角不易熟，先炒变色再加入茄子炒至塌架后加入青椒，青椒易熟，最后放入略炒即可 |
