| 梅菜扣肉，属于粤菜，特点就是颜色酱红油亮，吃起来咸中带甜，扣肉带着梅菜的清香，滑软醇香肥而不腻，汤汁黏稠鲜美，梅菜浓郁芳香。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，梅菜400g |
| 【辅料】植物油适量，食盐适量，绵白糖适量，香菇酱油适量，葱段适量，姜片适量，大料适量，料酒适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.干梅菜清洗干净，用清水泡软。 |
 | 2.五花肉用水清洗干净。 |
 | 3.五花肉凉水下锅，放入葱姜蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3处，捞出即可。 |
 | 4.猪肉捞出，晾干，往猪皮上抹些酱油上色，等酱油晾干后，再抹一次或两次，直到颜色深红为止。 |
 | 5.锅里放入少量植物油，把方肉的猪皮朝下放在油锅里，盖上盖子炸1分钟左右。 |
 | 6.炸好的猪肉晾到不烫手的时候，切成2-3厘米的大片。 |
 | 7.油锅烧热后，放入大料葱姜辣椒炒香。 |
 | 8.油锅里放入泡好的梅菜，调入适量的盐，一勺绵白糖，一勺料酒，小半碗香菇酱油，炒香。 |
 | 9.把猪皮朝下，依次摆放到碗里。 |
 | 10.猪肉摆好后，把炒好的梅菜放在猪肉上，再均匀地倒入适量的酱油。 |
 | 11.电压力锅放入适量的水，放入一个铁架子。 |
 | 12.把肉碗放在铁架子上，盖上锅盖，插上电源，调到肉档，走完一个程序肉就好了。 |
 | 13.肉蒸好以后，用盘子罩在碗上盖紧，然后翻个个儿。 |
 | 14.把碗拿开，就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出来，勾个芡淋在扣肉上。 |
【电压力锅版梅菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士1.买猪肉时要买五花三层的肋条肉，肉的宽度在5厘米-7厘米之间。2.猪肉皮要刮洗干净。必要的时候，可以在火上烧一下。3.要根据梅菜自身的咸度放适量的盐。 |
