电压力锅版梅菜扣肉,电压力锅版梅菜扣肉的做法 - 阳康菜谱网电压力锅版梅菜扣肉做法大全

梅菜扣肉，属于粤菜，特点就是颜色酱红油亮，吃起来咸中带甜，扣肉带着梅菜的清香，滑软醇香肥而不腻，汤汁黏稠鲜美，梅菜浓郁芳香。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g，梅菜400g

【辅料】植物油适量，食盐适量，绵白糖适量，香菇酱油适量，葱段适量，姜片适量，大料适量，料酒适量，辣椒适量

【制作步骤】

	1.干梅菜清洗干净，用清水泡软。
	2.五花肉用水清洗干净。
	3.五花肉凉水下锅，放入葱姜蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3处，捞出即可。
	4.猪肉捞出，晾干，往猪皮上抹些酱油上色，等酱油晾干后，再抹一次或两次，直到颜色深红为止。
	5.锅里放入少量植物油，把方肉的猪皮朝下放在油锅里，盖上盖子炸1分钟左右。
	6.炸好的猪肉晾到不烫手的时候，切成2-3厘米的大片。
	7.油锅烧热后，放入大料葱姜辣椒炒香。
	8.油锅里放入泡好的梅菜，调入适量的盐，一勺绵白糖，一勺料酒，小半碗香菇酱油，炒香。
	9.把猪皮朝下，依次摆放到碗里。
	10.猪肉摆好后，把炒好的梅菜放在猪肉上，再均匀地倒入适量的酱油。
	11.电压力锅放入适量的水，放入一个铁架子。
	12.把肉碗放在铁架子上，盖上锅盖，插上电源，调到肉档，走完一个程序肉就好了。
	13.肉蒸好以后，用盘子罩在碗上盖紧，然后翻个个儿。
	14.把碗拿开，就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出来，勾个芡淋在扣肉上。