大枣饽饽,大枣饽饽的做法 - 阳康菜谱网大枣饽饽做法大全

儿时对于馒头的记忆清晰而又饱满。每到暑假总是会拎着书包回老家，直到快开学的时候才想到作业还没做完，有点像秋后的蚂蚱蹦跶不了几天的那种担心。绝大部分时间都是在田间地头度过的，当然那时远远没有《风吹麦浪》里唱那般的浪漫和洋气。虽说不懂得大人农作的辛苦，可是收获的喜悦却能感同身受。在地里捉蚂蚱那是极为开心而又兴奋的事情，用狗尾巴草穿过蚂蚱脖子后的硬壳，可以串成一串，然后弄点麦秸草烧一下趁着热乎吃，如果能吃到带籽的，咯吱咯吱的那就赚大了。晚饭时，坐着小马扎，挑一个靠锅边最近的带着黄噶的肤色金黄的大馒头啃着吃，捣好的蒜泥拌上醋和酱油，如果再奢侈点可以偷偷地点上几滴香油，沾着煎好的咸菜能吃个大汗淋漓。大人总是说，刚磨出来面粉就是香，小时候对纯正的麦香味是没有概念的，但是现在无论买哪一种品牌的面粉，却都没法再感受到小时候那股纯正的麦香了。现在物质生活丰富了，传统食品已经多少失去了食物本身的价值和诱惑，成了一种节日到来的象征，就像是过年要做大饽饽一样，就是大饽饽也被精致地装点包裹，大批量地生产出售，已经产业化了。但这些传统美食还是如此深刻地烙印在脑海，看一眼，就会联想起儿时曾经的欢乐、喜悦、幸福，当时的环境、亲人以及老家的感觉。有一种味道可以把思绪带回到丰富多彩的童年……… 我想歌词可以这样写：远处蔚蓝天空下，涌动着金色的麦浪，就在那里是我安放童年的地方，当微风带着收获的味道吹向我脸庞，当年被抢走的蚂蚱至今还在梦里蹬跶，嗯…啦…嗯…啦… 各地过春节都有蒸馒头的传统，取蒸蒸日上、红红火火之意。老家当然热闹，女人们会一齐动手，蒸好吃好看的大枣饽饽，花样虽不多，但做工分外精细。快过年了，自己动手蒸了几锅，用这白胖喜庆的大枣饽饽来预热春节！虽然是第一次动手，但做法并不是想象中的那么难，效果却出奇的好，全家都说好吃好看！

【食材与调料】

【主料】面粉500g

【辅料】温水220g，酵母3g，大红枣适量

【制作步骤】

	1.用温水将酵母溶解；
	2.放入面粉，用筷子慢慢搅动，使其成为絮状并揉成面团；
	3.盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
	4.将面团均匀地分几份，揉搓使其表面光滑；
	5.双手整形，使其呈圆形；
	6.用两个消过毒的小硬币从面团侧面掐腰挑起中间通气的小孔；
	7.双手小指头挑出一个洞，塞进枣子；
	8.蒸锅放凉水，屉上抹油、铺笼布或铺玉米皮，将馒头放入进行二次醒发；醒发后点火，待冒出热气后再蒸20分钟左右；关火后停5分钟，再将馒头取出。