| 香菇是高蛋白、低脂肪的健康食材，它富含多种氨基酸、香菇多糖、酶，以及维生素B群、铁、钾、维生素D原等营养素。香菇味道鲜美，能刺激食欲，经常食用能提高人体免疫力，有效抑制癌细胞增长，也利于儿童的生长发育。今天推荐的这道鲜酿香菇可作为儿童餐，将鲜虾与猪肉混合，塞入香菇中，这种将肉糜塞入蔬菜的方法，在广东称为“酿”。酿好的香菇，只需清蒸，再调味，便是一道鲜嫩软滑，香气浓郁、清淡鲜美的夏日佳肴了。 |
【食材与调料】
【主料】干香菇30g，五花肉80g，鲜虾80g |
| 【辅料】蚝油10g，盐适量，生抽5ml，白胡椒粉适量，淀粉10g |
【制作步骤】
 | 1.选择较完整的干香菇，洗净后用清水浸泡3~6小时，涨发变软，切去香菇头，撒少许盐腌15分钟，浸泡香菇的水不要倒掉； |
 | 2.虾去壳去背部虾线； |
 | 3.将虾剁碎，也可以留一些小块，增加口感； |
 | 4.五花肉剁成肉糜，加入虾仁碎，加入白胡椒粉、少许淀粉，生抽、盐，朝一个方向搅拌成胶状； |
 | 5.将虾仁肉糜装入香菇中，稍稍压紧； |
 | 6.依次酿好所有香菇； |
 | 7.将做好的酿香菇隔水蒸15分钟； |
 | 8.将浸泡香菇的水与淀粉以10：1的比例混合，加蚝油，放入锅中煮沸成调味芡汁； |
 | 9.将煮好的芡汁淋在酿香菇上即可。 |
【儿童餐做法小贴士】
| 小贴士小叮咛： 1.香菇尽量选择大小一致，比较完整的； 2.也可将酿香菇放入平底锅两面煎黄后加调味汁焖煮。 3.对于香菇及虾过敏的孩子，不宜食用。 |
