| 小时候逢年过节妈妈都会做的菜菜，可口喜人。至今想来那种妈妈做的菜的味道是那么独特，那么刺激儿时的味蕾而延伸至今还念念不忘，无可代替。所谓粉葱，是参照了洋葱的柔和本色；蒜薹寓意玛瑙绿，金针菇色如白玉，口感中带有韧劲儿，所以用五花肉浸润使其入味软糯。添加了红油豆豉后又以橄榄油的清香遮掩，可谓是一道兼顾家常风味又不失宾至如归的拿得出手的菜品。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉320g，金针菇150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，生抽老抽适量，味精适量，红油适量，豆豉1小勺，橄榄油适量，清开水适量，蒜薹适量，洋葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.用盐，料酒，老抽，姜，花椒粒适量腌制五花肉至少5分钟；金针菇择净；蒜薹切寸断；洋葱掰片。 |
 | 2.择净冲洗浸泡金针菇，使其入透水分； |
 | 3.热锅冷油放大葱爆香； |
 | 4.放入腌制好的五花肉翻炒均匀； |
 | 5.放入喝饱水的金针菇； |
 | 6.把金针菇和五花肉翻面，加适量清开水，用肉香浸润金针菇； |
 | 7.加入蒜薹，不动，用热气蒸着； |
 | 8.加红油少许； |
 | 9.放豆豉适量； |
 | 10.加入洋葱； |
 | 11.最后放入细盐，味精少许，滴入橄榄油提味即可出锅。 |
【粉葱玛瑙肉香菇做法小贴士】
| 1.五花肉用老抽腌制，上色均匀； 2.金针菇适量浸水，可在炒的时候不必要多放水，而且能够更入味儿； 3.最后加入了橄榄油，提升菜品的味道，如果没有，可以不加。 |
