| 说起来肥肠，喜欢的人甘之若饴，不喜欢的人避之不及。肥肠面的好吃与否取决于作为浇头的肥肠，它是肥肠面的灵魂。面里浇上肥肠码子，一碗香鲜可口的肥肠面，开始勾引你的味蕾。 |
【食材与调料】
【主料】肥肠200g，面粉250g |
| 【辅料】油10ml，豆瓣酱1勺，醋10ml，香菜2根，葱2根，小米椒2个，蒜3粒，姜5g，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，肥肠是卤好的。 |
 | 2.葱、姜、蒜、干辣椒，小米椒切好。 |
 | 3.锅内热油，放入配料翻炒出香味。 |
 | 4.加入豆瓣酱继续翻炒。 |
 | 5.加入骨头汤煮10分钟。 |
 | 6.倒出，去调料得红油。 |
 | 7.锅内加糖翻炒至糖色，下肥肠翻炒后加入醋。（可去除异味） |
 | 8.加入红油煮入味即成浇头。 |
 | 9.面粉倒入盆中加水揉成光滑面团。 |
 | 10.用擀面杖擀成薄片。 |
 | 11.撒上玉米面防粘用刀切开。 |
 | 12.下锅煮熟捞出浇上肥肠浇头即可。 |
 | 13.成品图。 |
【肥肠面做法小贴士】
| 小贴士1、肥肠里的调料可按自己的口味来调。 2、面揉不光滑可以醒一会再揉比较容易操作。 |
