| 特别想念家乡的肥肠面，去附近一家四川面馆吃面，味道不错，但肥肠太少，让老板加料，小半碗也就6块肥肠，居然要了我15元，觉得太不值，没吃爽，于是回家买了3斤多肥肠，花了四十块，准备烧一大锅肥肠慢慢吃。家里没面条了，今天就用米线代替了。 |
【食材与调料】
| 【主料】米线200g，青菜100g，肥肠50g |
| 【辅料】干桔皮1个，八角2个，山奈2个，胡椒粒适量，豆瓣酱2勺，泡椒适量，泡姜1小块，料酒2勺，老抽2勺，花椒粒适量，盐适量，蒜6瓣 |
【制作步骤】
 | 1.主要配料。 |
 | 2.肥肠洗净，理去肠管内多余的油，放入沸水中煮开，捞起肥肠沥干，切成小块。 |
 | 3.锅中放油，烧至七八成熟的时候倒入肥肠，爆香，捞起肥肠沥油。 |
 | 4.重起油锅，放入泡姜、泡辣椒、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；烹入料酒及老抽。 |
 | 5.加水约1500ml，放入桔皮、八角、山奈、桂皮、胡椒粒，煮开后倒入高压锅中。 |
 | 6.高压锅炖30分钟后肥肠料就准备好了。 |
 | 7.在空碗中放入清水煮好的青菜、葱花，香菜叶、姜粉，蒜泥，生抽、花椒油，香油，盐，味精，加入半碗煮菜的汤。 |
 | 8.烧水至沸腾，放米线，约2-3分钟后捞到碗里，加入肥肠，根据自身口味加少量汤（太多会比较油）。 |
【肥肠米线做法小贴士】
| 小贴士1、我买的肥肠已经是超市里已经处理好洗干净的肥肠，回家只要稍做清洗则可。 2、当归只要放一两条小须即可，不爱吃当归的千万别放。 3、照片里的泡椒比较多，吃辣不行的朋友放一半就可以了。 4、爱吃面条的，把米线换成面条就行了 |
