| 利用菠菜的营养和颜色做成的翠绿的饺子，纯绿色天然食品，煮出来也非常劲道爽滑。莲藕也是药用价值相当高的植物，中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。黑木耳营养价值较高，味道鲜美，蛋白质含量甚高，被称之"素中之荤"，是一种营养颇丰的食品。既可作菜肴甜食，又可治疗多种疾病，可谓药食兼优。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉馅750g，莲藕600g，黑木耳100g，大葱100g |
| 【辅料】盐适量，生抽100ml，姜末适量，胡椒粉适量，鸡蛋2个，淀粉适量，蚝油适量，香油适量，鸡粉适量，花椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.100g菠菜加300g水用料理机打成汁 |
 | 2.把菠菜汁倒进面包机桶里，加面粉加3g盐，执行一个和面程序。 |
 | 3.黑木耳泡发后剁碎，3颗大葱剁碎备用。 |
 | 4.莲藕洗净刮皮后切片，过开水断生。 |
 | 5.将莲藕凉凉后剁碎，莲藕不要过凉水这样的莲藕剁出来很黏。 |
 | 6.牛肉馅里加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、淀粉、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅。 |
 | 7.搅匀后分几次加水，每次粘稠搅不动时加50g水，根据牛肉吃水情况反复4--6次，打20分钟后搅打的牛肉粘稠软滑时加入姜末、香油搅拌均匀。 |
 | 8.搅拌的牛肉馅里放入莲藕碎、木耳碎、大葱碎、香油再次搅拌均匀。 |
 | 9.用活好菠菜汁的面团，包上牛肉莲藕馅。 |
 | 10.煮熟的翠绿的水饺 |
 | 11.皮薄馅大的菠菜汁牛肉莲藕饺子开吃 |
【翡翠牛肉莲藕饺做法小贴士】
| 小贴士1、和好的面放冰箱冷藏醒面，这样的面更好用。 2、莲藕过开水后不必过凉水，自然放凉后剁碎。 3、打牛肉馅时分次加水，每次粘稠搅不动时加50g水。 |
